さて、今日は3月11日。

 

 

 

 

あらためて、東日本大震災により犠牲になられたみなさまのご冥福をお祈り申し上げます。

震災発生から15年が経ちましたが、復興への新たな取り組みや課題などを昨今の日々のニュースでも耳にしたりすることも多く、東北地方をはじめ能登地方など復興への課題解決は容易でないのだな…と、常々痛感しているのですが。

とはいえ今後もいつどこで地震が起こるかわからない地震大国日本、今できる備えとして、今朝はニュースで非常食のことがあがげられていました。最近、この非常食がちょっとすごいようですね。

 

非常食は、最低3～1週間分（1人1日3食）を意識し、栄養バランスを考慮し、でも調理不要な缶詰、レトルト、乾パン、アルファ米など、水は1人1日3リットルが目安に備蓄するとよいとのことですが、備蓄したはいいが賞味期限がきれてるのは、きっと自分だけじゃないと思いたいところ笑。

 

そんな自分のような賞味期限切れさんにも朗報でして、最近は「ローリングストック法」といって、日常的に食べながら補充していくスタイルが効果的ということです。そこで最近は、定期便などで届く非常食セットや、さらに賞味期限が長い水などなど、各社の開発や提供がすすんでいるようです。

 

また、ただ栄養とお腹を満たせばよいだけの美味しいとはいえなかった非常食も味やバリエーションも豊富で、もしかしたら自分が作る料理よりも美味しいんじゃないか笑…と、思わせるクオリティに迫っているようです。

確かに震災時の不安や緊張感に包まれる避難生活において、炊き出しなのでの温かいお料理を口にして心身ともに助けられた方も多く、「食」って、非常時こそ大切になってくることは明らか。

 

 

 

 

そんな非常食といいますか保存食、今に始まったことではないよう。

そう、あの兵糧丸（ひょうろうがん）ですが、調べてみるとなかなかのスーパーフードでありました。

 

兵糧丸は、戦国時代から江戸時代にかけて武士や忍者が携行した丸薬状の高栄養保存食でして、食料の配給が限られていた戦場で、少ない量で効率よくエネルギーや滋養を補給するために各家で独自に研究されたようであります。現代で例えるなら、保存性に優れた栄養バランス食（カロリーメイトのような）のような存在でしょうか。

 

現在の非常食、保存食とはその意味は違っていますが、悠長に調理している余裕がないことも少ない戦の最中に兵糧丸（ひょうろうがん）を携行し、これを取り出して行軍の最中など忙しい時に頬張る非常食であったようです。で、この兵糧丸（ひょうろうがん）が、どんなもので美味しかったか？という話なのですが、ちょっと調べていたのですが、なんと各武将やお家ごとにレシピがあったようです。

 

作り方や分量はすべて割愛しますが、たとえば、

現在大河ドラマでそろそろ登場するであろう「竹中半兵衛」のレシピは、

米：五合（約７５０グラム）

松の甘皮：一斤（約６００グラム）

朝鮮人参：適量

※竹中半兵衛『軍法極秘伝』より

要は滋養強壮メインのおにぎりといったところでしょうか。ちなみに、松皮を入れると赤紫色に染まるほか、保存性が高まり冷めても硬くならないというメリットがあるそうです。

 

また、徳川家康の兵糧丸レシピは、

黒大豆：適量

黒ゴマ：適量

片栗粉：適量

砂糖：適量

なんだか和菓子のようなレシピでして、家康が甘党だったのか笑。砂糖は贅沢品でしょうから上層部の武士しか口にしてなかったような気もしますね。

 

ちょっと気になったのが甲斐・武田家の兵糧丸レシピ

米粉：適量

蕎麦粉：適量

梅干し：適量

鰹節：適量

鰻肉：適量

※『甲州流秘書』より

こちらは米粉や蕎麦粉や材料も豪華ですし、これは戦に向いてそうでな兵糧丸ですね。梅干しは保存性の向上と食あたり防止、鰹節は香りのよさから食欲増進が期待できそうです。そして特徴的なのが鰻肉（ウナギ）。昔は富士川を遡上してきた鰻がたくさん穫れたのかも知れませんが、梅干しとの食べ合わせがちょっと気になります笑。

 

他にも各武将、御家に代々伝わるレシピがあるようですが、昨今の非常食のクオリティやローリングストック法などを鑑みると、非常時も食を大切に備えるスピリッツまでもが脈々と今に受け継がれているのかな…とも思えてきました。

 

それはそうと兵糧丸、どなたか作ってみて味の感想を教えてください笑。

それではごきげんよう（スタッフF（3月より、スタッフY→Fに変更しています！）

 

 

 

 

Today is March 11th.

Once again, I pray for the repose of the souls of all those who lost their lives in the Great East Japan Earthquake.

Fifteen years have passed since the disaster struck, yet I often hear about new recovery efforts and challenges in daily news reports. It constantly strikes me how difficult it is to resolve the challenges of reconstruction, not only in the Tohoku region but also in places like Noto. That said, Japan remains an earthquake-prone nation where we never know when or where the next quake might strike. As a practical step we can take now, this morning’s news featured emergency food supplies. It seems these emergency rations have become quite impressive lately.

 

It’s recommended to stockpile at least 3 to 7 days’ worth (3 meals per person per day) of emergency food, considering nutritional balance, but opting for no-cook items like canned goods, retort pouches, hardtack, and instant rice. Water should be stored at about 3 liters per person per day. But I’m sure I’m not the only one who’s stockpiled things only to find the expiration dates have passed, haha.

Good news for those of us with expired supplies: the “rolling stock method” is gaining traction—effectively replenishing your stock by consuming items regularly. Companies are now developing and offering subscription-based emergency food sets and water with extended shelf lives.

 

Moreover, emergency rations—once merely functional for nutrition and filling stomachs—now boast rich flavors and variety. Their quality is approaching the point where you might think, “Wait, are these tastier than my own cooking?” lol.

Indeed, during the anxiety and tension of evacuation life after a disaster, many found solace in warm meals from communal kitchens, aiding both body and mind. It’s clear that “food” becomes especially vital in emergencies.

 

These emergency rations, or rather preserved foods, aren’t a recent invention.

Yes, I’m talking about those Hyōrōgan. These were high-nutrition preserved foods in pill form, carried by samurai and ninja from the Warring States period through the Edo period. Developed independently by each household, they were designed to efficiently replenish energy and nourishment in small quantities on the battlefield, where food rations were limited. In modern terms, they might be akin to nutritionally balanced, highly preservable foods (like Calorie Mate).

While their purpose differs from today’s emergency or preserved foods, Hyōrōgan were indeed emergency rations carried during the hectic pace of battle—when leisurely cooking was impossible—to be pulled out and gobbled down on the march or during other busy moments.

 

 

So, what exactly were these Hyōrōgan, and were they tasty? I did a bit of research and discovered that each warlord or clan apparently had their own recipe. I’ll skip the exact methods and measurements, but

for example, the recipe for “Takenaka Hanbei,” who should be appearing soon in the current historical drama, was:

Rice: 5 go (approx. 750 grams)
Sweet pine bark: 1 kin (approx. 600 grams)
Korean ginseng: as needed
※From Takenaka Hanbei’s ‘Military Law Secret Teachings’

Essentially, it was a rice ball focused on nourishment and fortification. Incidentally, adding pine bark not only gives it a reddish-purple color but also improves preservation and prevents it from hardening when cooled.

 

Also, Tokugawa Ieyasu’s rice ball recipe:
Black soybeans: as needed
Black sesame seeds: as needed
Potato starch: as needed
Sugar: as needed

It’s kind of like a wagashi recipe, making me wonder if Ieyasu had a sweet tooth lol. Sugar was a luxury item, so I imagine only high-ranking samurai got to eat it.

 

What caught my attention was the Kai/Takeda clan’s rice ball recipe:

Rice flour: as needed
Buckwheat flour: as needed
Pickled plum: as needed
Dried bonito flakes: as needed
Eel meat: as needed

※From the Kōshū-ryū Hihō

 

This one uses premium ingredients like rice flour and buckwheat flour, making it seem well-suited for battle rations. The pickled plums enhance preservation and prevent food poisoning, while the bonito flakes add a pleasant aroma that should stimulate appetite. The standout ingredient is eel meat. Perhaps in the past, large quantities were caught as they migrated up the Fujikawa River, though I’m a bit curious about how it pairs with the pickled plums lol.

 

It seems each warlord and noble house had recipes passed down through generations. Considering the quality of modern emergency rations and methods like the rolling stock system, I’ve started to wonder if the spirit of carefully preparing food even for emergencies has been passed down to us today…

Anyway, about those rice balls—someone should try making them and let us know how they taste lol.

 

Well then, take care (Staff F (Changed from Staff Y to F starting March!))

 

 

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